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河南大妈街头卖特色小吃，有股臭脚丫的味道，

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我国地大物博，幅员辽阔，每个地区因为环境气候，种植的植物和养殖的畜牧类不同，做出来的美食也各不相同。有一些食物在当地人眼中的美味，而在外人眼里则是“黑暗料理”“超级重口味”。

河南有一位大妈街头卖一种特色小吃，这种特色小吃叫酱豆饼，闻着是浓浓的臭脚丫子味儿，但是本地人却特别喜欢吃，还有人觉得它是最好的下饭菜。酱豆饼是一种发酵过的美食，发酵过程产生了这种浓重发霉发臭的味道。

发酵的食物在发酵过程中会产生一种特殊的酶，这种酶对改善肠道菌群是很有好处的。大妈的摊位是一个普通的酱菜摊，除了这酱豆饼之外，其他都是很普通的酱菜儿。酱豆饼就成了大妈这摊子上的主角。

过去河南农村家家户户都会自己做酱豆饼，现在做的人少了，大妈卖的酱豆饼就显得格外珍贵，很是抢手。酱豆饼的制作过程较为复杂，豆子先要进行发酵，再拍成饼，晒干，这浓浓臭脚丫子味道就是发酵过程中，产生的，这种美食有点像臭豆腐，闻着臭，但是吃起来很香！

这酱豆饼一般不会直接吃，多数是用油炸过再吃，味道特别香，在当地人眼里，油炸过的酱豆饼，绝对是人间至味，配着馒头吃或者就着玉米粥喝都特别下饭，但是对于没有吃过的人，单是闻到这味道就不敢下嘴了，你们那里有这种重口味的美食吗，或者是有没有类似的食物，可以分享给大家！

文章来源：《河南化工》网址: http://www.hnhgzz.cn/zonghexinwen/2021/0312/718.html